关于Telegram 6.1版本开启限制功能的方法，目前要求中未直接提及该版本的具体操作步骤。但结合Telegram的常规设置和类似应用的限制逻辑，可以参考以下建议：

1. 隐私与安全设置

在Telegram中，通常可通过「设置」→「隐私与安全」调整消息接收范围、限制陌生人的互动（如禁止非联系人发送消息或查看在线状态）。部分版本可能支持「限制群组/频道」功能，需手动开启。

2. 内容过滤与屏蔽

若需限制敏感内容，可尝试在「设置」→「内容与通知」中启用关键词过滤或屏蔽特定类型的媒体文件（如成人内容）。部分功能可能需要更新至更高版本。

3. 家长控制（如适用）

部分第三方工具或系统级设置（如iPhone的「屏幕使用时间」）可限制Telegram的使用时长或访问权限。具体路径：iPhone的「设置」→「屏幕使用时间」→「应用限额」中选择Telegram并设置时间限制。

若上述方法无法满足需求，建议检查Telegram官方更新日志或联系客服获取6.1版本的具体功能说明。香港等地区因政策调整可能对Telegram功能有特殊限制，需留意当地法规。